Lunsj/middag

Denne salaten minner meg skikkelig om deilige street food retter fra Asia. Ingefær, hvitløk og chili får kjøkkenet til å dufte deilig. De sprø grønnsakene kombinert med ris og tofu gjør dette til et herlig og mektig måltid. Du trenger: 2 posjoner kokt ris (etter pakning) 1 pk tofu (200g) 3 ss olivenolje ½ agurk,…

Jeg blir aldri lei pasta. Grunnen til det må være at det kan tilberedes i så mange forskjellige varianter. Pasta passer ypperlig til alle typer grønnsaker, sauser eller bare med en god olivenolje. Denne retten syntes jeg er spesielt god fordi pastaen er fylt med en fyldig plantebasert ricotta og senere bakt i ovnen så…

Dette er blitt en av mine favoritt salater til å spise på en varm sommerdag. Ingefær dressingen gjør den frisk og syrlig samtidig som tofuen og nudlene gjør den akkurat passe mettende. Den er like god kald som varm, så lag gjerne dobbel porsjon til middag så har du en god lunsj dagen etterpå. Du…

En av mine favoritt sauser til spaghetti er alfredo saus fordi den er så kremete og mild. Denne varianten er laget med blomkål og er derfor ett sunnere alternative til en kremet pastasaus, men som fortsatt smaker like godt. Det tar også bare ca 15 minutter å slenge dette sammen så retten passer perfekt inn…

Jeg er sikker på at jeg ikke er alene i å si at jeg elsker taco! Og da helst ordentlig hjemmelaget taco med mais lefser og tilbehør. Etter at jeg kom hjem fra en lengre reise i Mexico har jeg vært hekta på lefser laget på ordentlig mais mel og i tortilla presse. Det er…

Denne salaten er frisk og lett, og er derfor perfekt til en varm sommerdag enten som tilbehør eller som en rett alene. Jeg liker å bruke cantaloupe melon til denne salaten på grunn av den søte smaken som passer godt til avokadoen, men du kan fint bruke din favoritt melon. Du trenger: 1/2 melon(valgfri type)…

Denne veganske ricottaen er perfekt til alt fra sandwicher og salater, til større middagsretter. Dette er en oppskrift på en orginal ricotta men den blir hakket bedre hvis du blander inn din favoritt urt. Jeg er veldig glad i å tilsette finhakket basilikum eller gressløk. Du trenger: 130g cashews 2 dl vann 1/2 ts salt…

Disse grønnkål chipsene er super sprø og akkurat cheesy nok til at det er vanskelig å slutte å spise før bollen er tom 🙂 Men det gjør vel egentlig ikke så mye å spise litt ekstra av dette fordi grønnkål er regnet som en av de mest vitaminrike kålsortene og innholder både mye jern og…