Melon salad

Denne salaten er frisk og lett, og er derfor perfekt til en varm sommerdag enten som tilbehør eller som en rett alene. Jeg liker å bruke cantaloupe melon til denne salaten på grunn av den søte smaken som passer godt til avokadoen, men du kan fint bruke din favoritt melon.

Du trenger:

1/2 melon(valgfri type)
2 never spinat
1 neve kål i strimler
1 avokado i terninger
2 ss hakket purre
1 ss hakket basilikum
1 ss granateple
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
1 ts pepper

Bland alle ingredienser(bortsett fra melonen) i en bolle. Ta ut kjernen av melonen og server salaten oppi melonen.

English version

This salad is fresh and simple to make, and is therefore a perfect meal on a warm summer day, either as a side dish or as a dish on it´s own. I like to use a cantaloupe melon because the sweetness is a great combination with avocado, but you can use any type of melon that you fancy.

You will need:

1/2 melon (any type)
2 handfuls of spinach
1 handful of cabbage, cut into thin slices
1 avocado, chopped into cubes
2 tbs leeks, chopped
1 tbs basil , chopped
1 tbs pomegranate seeds
1 tbs lemon juice
1 tbs olive oil, extra virgin
1 tsp ground pepper

Mix all ingredients (except the melon) in a bowl. Remove the seeds from the melon and use this as a bowl for the salad when serving.